百年老藤？是加分項，但不一定是好酒代名詞

【文章來源】: 【作者】: 【日期】:2016-08-04

  如果你在一瓶葡萄酒的酒標上見到“Vieille Vigne”的字樣，總是充滿敬畏地強調這是“老藤”葡萄釀的葡萄酒。這個詞在英語中是“old vine” ，跟“old wine” 的讀音近似，聽著像是在聊一杯老去的葡萄酒。其實，老藤葡萄酒香味更為復雜細膩，陳年能力更強，不是常規的清新，而是有一種馥郁的礦物質味道。

  酒標上帶著“老藤”的字樣往往能賣個好價錢——老藤珍貴，百年老藤的存世量更是鳳毛麟角。在葡萄酒業中，一般將葡萄藤年齡35年以上的，稱為老藤。

關于老藤年齡的界定，世界上絕大多數的國家和產區沒有一個明文的法律或行業規定。但在南澳洲巴羅薩谷產區的葡萄酒協會制定了關于老藤年齡界定的規定：樹齡35年可稱為老藤，70年稱為幸存老藤，100年稱為百年老藤，125年以上稱為始祖老藤。

在斯洛文尼亞馬里博爾（Maribor）市的蘭特區（Lent Quarter）有一株被收入吉尼斯世界紀錄的葡萄藤，它成為了“世界上現存的最古老的葡萄藤”。這株葡萄藤樹齡高達400多年，是斯洛文尼亞悠久的釀酒歷史的最佳證明，它在2004年被載入吉尼斯紀錄。

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  在法國這樣擁有千年種植經驗的舊世界國家，因為19世紀70年代的席卷全歐洲的根瘤蚜蟲害而沒能留下老藤。新世界國家因為沒有經歷過根瘤蚜蟲害對歐洲那樣覆滅性的侵染，所以有可能留下上百年健康的老藤。

  在美國，老藤一般都會是仙粉黛（Zinfandel）；在澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley）擁有許多百年老藤?，F存最老的西拉（Shriaz）可以確認是在1843年種植的；現存最古老的赤霞珠葡萄老藤也是在巴羅薩谷。能留下老藤的地方會意味著這是非常富有潛力的一塊土地，而葡萄藤能夠歷經滄桑并依然保持優質品質，這樣的老藤也是真正久經沙場的好葡萄藤。

  老藤葡萄酒還有一個難得可貴的潛質——獨有的風味。葡萄藤在生長的過程中，它的根系會不斷向下延伸，百年老藤發達的根系能深入地下長達30多米，汲取許多的水分和養料，同時自身積累的風味也更豐富，因此能釀出風味非常集中和繁復的佳釀。

  另外，老藤葡萄酒還有非常結實的單寧結構，陳年潛力巨大。百年老藤葡萄酒的這三個特質使百年老藤顯得更加珍貴，成為一種極度稀缺的產品資源，成為收藏投資者熱點關注的對象。

  幾乎每個人都認為老藤產的酒更優質。但為什么呢？為何老藤可以結出更好的果實，釀出更美味的葡萄酒？

  比較合理的解釋是，由于老藤的根扎得更深，從而可以從土壤中吸取更多的養分，并能夠擁有穩定持續的水源；老藤產量較低，因而每株葡萄會得到更精華、濃縮的營養。甚至還有這樣形而上的闡釋：老藤就像老人一樣，因為有更多生活的經驗而更適應生存，老藤如老者一般智慧。

但老藤與好酒并不是因果關系。

  盡管“老藤”經常被作為高品質的代名詞，但是并不意味著酒標上有了“老藤”二字就一定是高品質的葡萄酒，因為單一的因素是不能決定葡萄酒的最終質量的。

  “老藤”，無疑給一款酒加了分，讓飲者多了一份尊敬和珍視，但是，要知道，這僅僅是組成橡木桶的一塊板而已?！袄咸佟边@兩個字，也不能當作好酒的代名詞。

  見到“老藤”，不妨先了解一下品種、面積、產量、采收記錄、氣象資料、年份狀況、釀造工藝等。