紅酒基礎知識 - 紅酒課堂 - 上海自貿區紅酒交易中心

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勃艮第名家精選，小羅伊首次登場，皮埃爾伯仙&奇維龍&西爾維愛夢&麥赫米，名家特級園領銜風土地塊上新！

【文章來源】:上海自貿區紅酒交易中心【作者】:上海自貿區紅酒交易中心【日期】:2022-06-02

上酒中心上新啦！

勃艮第名家精選

小羅伊酒莊

（Domaine Petit-Roy）

首次登場！

2022/6/2 - 2022/6/6

小羅伊酒莊

Domaine Petit-Roy

Petit-Roy是哈爾濱人王政宇

在勃艮第建立的酒莊,

法語中Petit是“小”，Roy形似Roi“王”，

酒友也親切地叫它“小王”

皮埃爾伯仙酒莊

Domaine Pierre Boisson

醉少的人為干預和有機農業

是他們釀酒理念的核心

奇維龍酒莊

Domaine Robert Chevillon

是一座知名的家族式酒莊

以“Get Grand Cru Quality at a Premier Cru Price”為信念

西爾維愛夢酒莊

Domaine Sylvie Esmonin

Sylvie Esmonin學習釀酒出身，

曾在波爾多和新西蘭擔任過多家酒莊的顧問

接手家族酒莊后穩步提升品質，屢獲好評

麥赫米酒莊

Domaine Taupenot-Merme

經營了8代的家族酒莊，

如今酒莊由Romain Taupenot

與妹妹Virginia共同管理

本輪預購酒品

麥赫米酒莊圣羅曼干白葡萄酒2020

DOMAINE TAUPENOT MERME SAINT ROMAIN BLANC 2020

等級：勃艮第村莊級

未稅價：269元/瓶

跨境完稅價：335元/瓶

麥赫米酒莊奧賽迪雷斯干紅葡萄酒2020

DOMAINE TAUPENOT MERME AUXEY DURESSES ROUGE 2020

等級：勃艮第村莊級

未稅價：269元/瓶

跨境完稅價：335元/瓶

麥赫米酒莊瑪澤耶香貝丹干紅葡萄酒2020

DOMAINE TAUPENOT MERME MAZOYERES CHAMBERTIN GRAND CRU 2020

等級：勃艮第特級園

未稅價：1976元/瓶

跨境完稅價：2349元/瓶

小羅伊酒莊圣羅曼佩里埃干白葡萄酒2018

PETIT-ROY SAINT ROMAIN LA PERRIERE BLANC 2018

等級：勃艮第村莊級

未稅價：320元/瓶

跨境完稅價：395元/瓶

小羅伊酒莊上伯恩丘干紅葡萄酒2018

PETIT-ROY HAUTES COTES DE BEAUNE ROUGE 2018

等級：勃艮第大區級

未稅價：320元/瓶

跨境完稅價：395元/瓶

小羅伊酒莊馬朗日巴斯洛耶干白葡萄酒2018

PETIT-ROY MARANGES BAS DES LOYERES BLANC 2018

等級：勃艮第村莊級

未稅價：320元/瓶

跨境完稅價：395元/瓶

小羅伊酒莊馬朗日巴斯洛耶干白葡萄酒2019

PETIT-ROY MARANGES BAS DES LOYERES BLANC 2019

等級：勃艮第村莊級

未稅價：339元/瓶

跨境完稅價：418元/瓶

小羅伊酒莊馬朗日巴斯洛耶干紅葡萄酒2018

PETIT-ROY MARANGES BAS DES LOYERES ROUGE 2018

等級：勃艮第村莊級

未稅價：339元/瓶

跨境完稅價：418元/瓶

小羅伊酒莊紹黑伯恩干紅葡萄酒2018

PETIT-ROY CHOREY LES BEAUNE 2018

等級：勃艮第村莊級

未稅價：339元/瓶

跨境完稅價：418元/瓶

小羅伊酒莊紹黑伯恩干紅葡萄酒2019

PETIT-ROY CHOREY LES BEAUNE 2019

等級：勃艮第村莊級

未稅價：366元/瓶

跨境完稅價：450元/瓶

小羅伊酒莊薩維尼伯恩干紅葡萄酒2019

PETIT-ROY SAVIGNY LES BEAUNE 2019

等級：勃艮第村莊級

未稅價：366元/瓶

跨境完稅價：450元/瓶

小羅伊酒莊蒙蝶利巴塔利干紅葡萄酒2019

PETIT-ROY MONTHELIE 1ER CRU MEIX BATAILLE 2019

等級：勃艮第一級園

未稅價：432元/瓶

跨境完稅價：528元/瓶

小羅伊酒莊阿羅克斯科登干紅葡萄酒2019

PETIT-ROY ALOXE CORTON 2019

等級：勃艮第村莊級

未稅價：458元/瓶

跨境完稅價：558元/瓶

皮埃爾伯仙酒莊勃艮第阿里高特干白葡萄酒2019

DOMAINE PIERRE BOISSON BOURGOGNE ALIGOTE 2019

等級：勃艮第大區級

未稅價：195元/瓶

跨境完稅價：248元/瓶

皮埃爾伯仙酒莊蒙蝶利干紅葡萄酒2018

DOMAINE PIERRE BOISSON MONTHELIE ROUGE 2018

等級：勃艮第村莊級

未稅價：286元/瓶

跨境完稅價：355元/瓶

皮埃爾伯仙酒莊波瑪干紅葡萄酒2019

DOMAINE PIERRE BOISSON POMMARD 2019

等級：勃艮第村莊級

未稅價：388元/瓶

跨境完稅價：476元/瓶

皮埃爾伯仙酒莊上伯恩丘干紅葡萄酒2019（1.5L）

DOMAINE PIERRE BOISSON HAUTES COTES DE BEAUNE ROUGE 2019（1.5L）

等級：勃艮第大區級

未稅價：502元/瓶

跨境完稅價：622元/瓶

奇維龍酒莊夜之圣喬治謝紐干紅葡萄酒2018

DOMAINE ROBERT CHEVILLON NUITS SAINT GEORGES 1ER CRU LES CHAIGNOTS 2018

等級：勃艮第一級園

未稅價：645元/瓶

跨境完稅價：779元/瓶

西爾維愛夢酒莊哲伏香貝丹老藤干紅葡萄酒2017（1.5L）

DOMAINE SYLVIE ESMONIN GEVREY CHAMBERTIN VIEILLES VIGNES 2017(1.5L)

等級：勃艮第村莊級

未稅價：1033元/瓶

跨境完稅價：1249元/瓶

皮埃爾伯仙酒莊

DOMAINE PIERRE BOISSON

伯仙瓦多，安妮伯仙，皮埃爾伯仙，這個父親、兒子和女兒三人組合，目前是默爾索葡萄酒產區熱門的名字之一。伯納德伯仙（Bernard Boisson）和他的孩子皮埃爾（Pierre）和安妮（Anne）在 Cote de Beaune的默爾索（Meursault）周圍共同擁有 8.5 公頃的土地，他的兩個孩子現在也用自己的個人標簽裝瓶葡萄酒。

多年來，這個酒莊一直不被關注，并且伯仙酒莊自己本身更愿意在本地向私人客戶的精選郵寄名單里出售他們的葡萄酒。然而，隨著越來越多的酒評家如詹西斯·羅賓遜 (Jancis Robinson) 發現其葡萄酒的卓越品質，他們已經無法長時間維持著大隱隱于市的狀態。這位葡萄酒大師甚至將伯仙父子三人列為默爾索“醉”好的制作人之一，與雅克·普呂耶爾 (Jacques Prieure Roulot) 和科奇杜利（Coche-Dury）齊名。皮埃爾與傳奇酒莊讓-弗朗索瓦·科什的兒子拉斐爾·科什是老同學，兩人經常見面討論釀酒和葡萄栽培哲學。因此可以肯定地說，這兩個朋友在釀酒風格方面對彼此產生了一定的影響。

雖然他們三個人的酒莊以默爾索為中心，但他們還在 Auxey-Duresses、Monthelie、Pommard 和 Beaune 村莊擁有小塊土地。最少的人為干預和有機農業是他們釀酒理念的核心。皮埃爾用從他祖母那里傳承下來的葡萄藤釀成了非常教科書式的默爾索葡萄酒。這些 30 至 50 年的葡萄藤，讓他能夠生產出一些非常具有異國情調但擁有令人難以置信礦物感的濃郁葡萄酒，甚至遠超許多默爾索一級園的品質。

陳釀在橡木桶中廣泛進行，根據年份的不同，陳釀時間在 15 到 18 個月之間不等。更重要的是，酒莊很少使用新橡木桶，這是為了避免掩蓋葡萄酒的特性，從而生產出一些清爽、堅韌和具有礦物感的默爾索葡萄酒。但對于那些喜歡偏向堅果味的經典風格的人來說，酒莊的Bernard's Grands Charrons lieux-dit 是合適的選擇，比其他單一葡萄園的重量稍重，它帶有成熟的蘋果、桃子和榛子的味道，是一款傳統的默爾索葡萄酒。而安妮酒莊的 Sous La Velle，與 Grands Charrons 相比，是一種整體上更精致、整體更輕、更具有礦物感的風格。

奇維龍酒莊

奇維龍酒莊位于法國的夜圣喬治產區，是當地著名的家族式酒莊。

故事始于桑普連·奇維龍（Symphorien Chevillon），自1900年代以來，他和妻子一直通過自己的辛勤勞作來發展壯大酒莊。當時他在夜之圣喬治種植約30英畝的葡萄樹。然后，經過2年的服役和5年的戰爭，歐仁·弗朗索瓦（Eugene-Francois）接管了該酒莊，并購買了一些勃艮第一級園。1946年，酒莊被他的2個兒子接管。大兒子莫里斯繼續通過購買一級園的新地塊來擴展領域。1937年，他的妻子艾德麗安（Adrienne）生了兩個孩子：珍妮（Jennine）和羅伯特（Robert）。1961年，羅伯特與克里斯蒂安妮（Christiane）結婚。

他們有兩個兒子：Denis（生于1963年）和Bertrand（生于1967年）。1990年，丹尼斯（Denis）和貝特朗（Bertrand）與他們的父親羅伯特（Robert）建立了合作關系。在羅伯特（Robert）于2003年退休后，丹尼斯（Denis）和貝特朗（Bertrand）現在管理該酒莊。

酒莊專業的種植和釀造技巧源于傳統，但也受到現代方法的啟發。這將酒莊推向了釀造優質葡萄酒的道路。酒莊的葡萄園占地13公頃，其中大部分是紅葡萄酒的一級園。使用Guyot居由式修剪法修剪葡萄樹。

如今，酒莊管理葡萄園的原則是“盡早進行干預，盡早進行修剪”，以讓葡萄準確表達酒莊想要釀造的特點。酒莊同樣一直致力于控制產量，確保釀造用葡萄的品質。為了選擇最佳采摘時刻，酒莊每周兩次檢查所有葡萄藤的成熟度，這樣就可以精確地把控采摘日期。采摘時需要健康，完整和完全成熟的葡萄。實行全手工采摘，這樣可以保證更好的葡萄質量。采摘完成后，進行手工篩選。

分揀完葡萄后，在冷浸漬過程中，葡萄會在桶中保留5到6天。然后發酵過程自然開始，大約花兩到三周的時間完成這一過程。發酵完畢后，轉入新桶占比30%、舊桶占比70%的橡木桶里熟化，約15到18個月后裝瓶。

奇維龍的葡萄酒，其精致風味和復雜性享譽全球，廣受世界上葡萄酒愛好者們的好評。酒莊現已成為世界知名的風土代表名家。

西爾維愛夢酒莊

DOMAINE SYLVIE ESMONIN

西爾維愛夢酒莊（DOMAINE SYLVIE ESMONIN）位于法國勃艮第的夜丘產區（Cote de Nuits），是一家口碑穩步提升的酒莊。

酒莊故事

曾經在第戎學習釀酒的西爾維愛夢（Sylvie Esmonin），畢業后在波爾多和新西蘭當過多家酒莊的顧問。1986年回到家族酒莊工作，短短幾年，就一改酒莊的頹勢，逐步釀造出了屬于自己品牌的優質葡萄酒，并將酒莊更名為西爾維愛夢酒莊（Domaine Sylvie Esmonin），由她接手后第一個裝瓶的年份是1989年。

酒莊葡萄園

西爾維接管時，葡萄園的面積僅有3公頃，慢慢擴張至今日的7公頃。在她的管理下，葡萄園慢慢偏向有機種植的方式，不使用化學肥料及除蟲劑，嚴格管理葡萄園的生長狀況。

釀造理念

酒莊在釀造時提高不去梗的比例，使用天然酵母進行發酵。每款葡萄酒都運用不同比例的新桶進行蘋果酸-乳酸發酵和熟成。

麥赫米酒莊

DOMAINE TAUPENOT-MERME

麥赫米酒莊（Domaine Taupenot-Merme）位于勃艮第（Burgundy）夜丘（Cote de Nuits）產區的一個名為莫雷-圣丹尼（Morey-Saint-Denis）的村莊。1963年由Jean Taupenot和Denise Merme夫婦的各自的名字而命名。麥赫米酒莊是一個經營了8代的家族酒莊，始終秉承著“關注消費者需求，并以此做出相應的調整，找到最佳方式釀造最優質的葡萄酒”的釀酒理念。它現在由Romain和Virginie Taupenot的兄弟姐妹團隊經營。多年來，他們同時經營著兩個莊園，一個在Morey St Denis，一個在 St Romain。在1998年，Romain接手的時候將兩個莊園的產業合并在了一起。Romain是一個說話溫和，風度翩翩，有著豐富的知識，一直致力于制作純正和精致的葡萄酒。

酒莊遍及整個山坡，占地13公頃，超過20個產區，有Grand Cru，Premiers Cru和Village 級別。葡萄園采用有機種植方式栽培葡萄，堅決不使用化肥、除草劑和殺蟲劑等。每年翻耕幾次土壤，垂直修剪葡萄樹枝，摘除葡萄嫩芽以控制葡萄的產量。每一塊園地的葡萄酒都訴說這當地的特色，令人印象深刻的芳香，輪廓分明的單寧和柔滑的質地。Romain所做的是浸泡而不是提取，在葡萄進入氣壓壓榨機之前，用本地酵母自然發酵。12到14個月的陳年時間，特級園在40%的新橡木中陳年，一級園在30%的新橡木中陳年，村莊級在20%的新橡木中陳年。最后在裝瓶之前，再轉移到不銹鋼桶中繼續陳釀3個月，既不澄清也不過濾。

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