紅酒基礎知識 - 紅酒課堂 - 上海自貿區紅酒交易中心

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勃艮第名家精選，讓馬克皮洛&貝拉西蒙&阿蘭莎維&路易莫羅&亨利理查德首次登場，特級園領銜精彩風土來襲！

【文章來源】:上海自貿區紅酒交易中心【作者】:上海自貿區紅酒交易中心【日期】:2022-06-09

上酒中心上新啦！

勃艮第名家精選

2022/6/9 - 2022/6/13

讓馬克皮洛酒莊

Domaine Jean-Marc Pillot

Jean Marc是家族第四代經營者，

莊主獨立管理酒莊以來，

進行了一系列改革，

使得酒莊的葡萄酒品質得到大幅度提升

貝拉西蒙酒莊

Domaine Billaud-Simon

于2014年被 Domaine Faiverey 收購，

在新團隊的手中穩步維持早先的風格，

同時愿景著更光明的未來

阿蘭莎維酒莊

Domaine Alain Chavy

一直以出產精細，

優雅的勃艮第白葡萄酒而聞名

路易莫羅酒莊

Domaine Louis Moreau

是夏布利的鼎尖名家，

創建于1814年，

以老派的夏布利的經典風格見長

亨利理查德酒莊

Domaine Henri Richard

位于法國勃艮第夜丘產區的

Gevrey-Chambertin產酒村，

是該產酒村內一座家族式精品酒莊

本輪預購酒品

貝拉西蒙酒莊夏布利韋龍園干白葡萄酒2018

BILLAUD SIMON CHABLIS 1ER CRU VAILLONS 2018

等級：勃艮第一級園

未稅價：258元/瓶

跨境完稅價：322元/瓶

貝拉西蒙酒莊夏布利米利歐山干白葡萄酒2018

BILLAUD SIMON CHABLIS 1ER CRU MONT DE MILIEU 2018

等級：勃艮第一級園

未稅價：295元/瓶

跨境完稅價：366元/瓶

貝拉西蒙酒莊夏布利多內爾坡干白葡萄酒2018

BILLAUD SIMON CHABLIS 1ER CRU MONTEE DE TONNERRE 2018

等級：勃艮第一級園

未稅價：320元/瓶

跨境完稅價：395元/瓶

路易莫羅酒莊夏布利布朗修干白葡萄酒2019

DOMAINE LOUIS MOREAU CHABLIS GRAND CRU BLANCHOTS 2019

等級：勃艮第特級園

未稅價：465元/瓶

跨境完稅價：566元/瓶

路易莫羅酒莊夏布利克羅園干白葡萄酒2019

DOMAINE LOUIS MOREAU CHABLIS GRAND CRU LES CLOS 2019

等級：勃艮第特級園

未稅價：500元/瓶

跨境完稅價：608元/瓶

阿蘭莎維酒莊普里尼蒙哈榭克拉維恩干白葡萄酒2020

DOMAINE ALAIN CHAVY PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU LES CLAVOILLONS 2020

等級：勃艮第一級園

未稅價：603元/瓶

跨境完稅價：729元/瓶

阿蘭莎維酒莊普里尼蒙哈榭福拉堤耶干白葡萄酒2020

DOMAINE ALAIN CHAVY PULIGNY MONTRACHET 1ER CRU FOLATIERES 2020

等級：勃艮第一級園

未稅價：645元/瓶

跨境完稅價：779元/瓶

讓馬克皮洛酒莊蒙塔尼巴塞干白葡萄酒2017

DOMAINE JEAN-MARC PILLOT MONTAGNY LES BASSETS BLANC 2017

等級：勃艮第村莊級

未稅價：176元/瓶

跨境完稅價：225元/瓶

讓馬克皮洛酒莊夏莎蒙哈榭香甘干白葡萄酒2018

DOMAINE JEAN-MARC PILLOT CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU LES CHAMPS GAINS BLANC 2018

等級：勃艮第一級園

未稅價：633元/瓶

跨境完稅價：765元/瓶

讓馬克皮洛酒莊夏莎蒙哈榭蓋爾雷干白葡萄酒2018

DOMAINE JEAN-MARC PILLOT CHASSAGNE MONTRACHET 1ER CRU LES CAILLERETS BLANC 2018

等級：勃艮第一級園

未稅價：679元/瓶

跨境完稅價：819元/瓶

亨利理查德酒莊哲伏香貝丹科維干紅葡萄酒2018

DOMAINE HENRI RICHARD GEVREY CHAMBERTIN AUX CORVEES 2018

等級：勃艮第村莊級

未稅價：405元/瓶

跨境完稅價：496元/瓶

亨利理查德酒莊哲伏香貝丹科維干紅葡萄酒2019

DOMAINE HENRI RICHARD GEVREY CHAMBERTIN AUX CORVEES 2019

等級：勃艮第村莊級

未稅價：459元/瓶

跨境完稅價：559元/瓶

亨利理查德酒莊哲伏香貝丹圖麗干紅葡萄酒2018

DOMAINE HENRI RICHARD GEVREY CHAMBERTIN LES TUILERIES 2018

等級：勃艮第村莊級

未稅價：459元/瓶

跨境完稅價：559元/瓶

讓馬克米洛酒莊勃艮第干紅葡萄酒2018

DOMAINE JEAN-MARC MILLOT BOURGOGNE PINOT NOIR 2018

等級：勃艮第大區級

未稅價：238元/瓶

跨境完稅價：299元/瓶

讓馬克米洛酒莊勃艮第干紅葡萄酒2019

DOMAINE JEAN-MARC MILLOT BOURGOGNE PINOT NOIR 2019

等級：勃艮第大區級

未稅價：258元/瓶

跨境完稅價：322元/瓶

讓馬克米洛酒莊夜丘村莊老藤干紅葡萄酒2018

DOMAINE JEAN-MARC MILLOT COTE DE NUITS VILLAGES VIEILLES VIGNES 2018

等級：勃艮第村莊級

未稅價：320元/瓶

跨境完稅價：395元/瓶

讓馬克米洛酒莊夜丘村莊?？烁杉t葡萄酒2018

DOMAINE JEAN-MARC MILLOT COTE DE NUITS VILLAGES AUX FAULQUES 2018

等級：勃艮第村莊級

未稅價：349元/瓶

跨境完稅價：429元/瓶

讓馬克米洛酒莊夜丘村莊干紅葡萄酒2019

DOMAINE JEAN-MARC MILLOT COTE DE NUITS VILLAGES 2019

等級：勃艮第村莊級

未稅價：358元/瓶

跨境完稅價：440元/瓶

讓馬克米洛酒莊伏舊園大摩干紅葡萄酒2018

DOMAINE JEAN-MARC MILLOT CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU GRAND MAUPERTUI 2018

等級：勃艮第特級園

未稅價：1549元/瓶

跨境完稅價：1845元/瓶

讓馬克米洛酒莊伏舊園干紅葡萄酒2019

DOMAINE JEAN-MARC MILLOT CLOS DE VOUGEOT GRAND CRU 2019

等級：勃艮第特級園

未稅價：1676元/瓶

跨境完稅價：1995元/瓶

讓馬克米洛酒莊依瑟索干紅葡萄酒2018

DOMAINE JEAN-MARC MILLOT ECHEZEAUX GRAND CRU 2018

等級：勃艮第特級園

未稅價：1676元/瓶

跨境完稅價：1995元/瓶

貝拉西蒙酒莊

BILLAUD SIMON

酒莊故事

1815年，在拿破侖戰爭結束后，Charles Louis Noel Billaud回到了自己位于夏布利（Chablis）地區的家中，隨后建立了貝拉西蒙（Billaud Simon）酒莊，并且種下了屬于自己的葡萄藤。Charles的后代，Bernard Billaud在18歲的時候奔赴巴黎學習藝術，且頗有建樹。但在1991年的時候，流淌在血液之中的使命感引導他回到了家鄉，接手了家族的葡萄酒產業。

Bernard徹底更新了酒莊的設備，引入了氣動壓榨機，更換了全新的發酵罐，安裝了現代化的發酵設備。即使如此，酒莊在與現代技術接軌的同時，也保留著傳統的釀酒工藝，包括采用天然酵母，進行蘋果酸乳酸發酵（Malolactic Fermentation）等。

酒莊葡萄園

酒莊的葡萄園占地約17公頃，位于Serein河的兩岸，擁有位于Les Clos，Les Preuses、Vaudesir和Les Blanchots 4個特級園的地塊以及另外4個一級園的地塊。

葡萄藤的修剪、摘芽、耕作和收獲完全遵循夏布利的傳統進行，以獲得能夠反映當地風土的葡萄果實。葡萄藤的平均年齡為50歲，這些老藤經過長時間的精心照料，早已成為當地風土的一部分。

釀造理念

當收獲季到來的時候，手工采摘的葡萄會被運送到酒莊進行分揀和壓榨，隨后發酵和陳釀，陳釀的時間因年份和風土而異。某些酒款可能會在橡木桶中陳釀一段時間，尤其是來自一級園和特級園的葡萄。酒莊釀造的葡萄酒通常香氣濃郁，口感清新純凈，帶著柑橘和肉桂、山楂等香料的味道，具有不錯的陳年潛力。

路易莫羅酒莊

DOMAINE LOUIS MOREAU

酒莊故事

莫羅家族（Moreau Family）自1814年來一直在夏布利（Chablis）地區定居，目前的莊主Louis是家族的第六代傳人。從加州州立大學弗雷斯諾分校的葡萄栽培釀造專業畢業后，帶著在當地釀酒廠的工作經驗，Louis回到了夏布利，接過了父親的衣缽。

得益于在大學受到的系統性教育，Louis選擇在酒莊施行可持續的葡萄栽培，秉持著尊重當地風土和環境的理念，采用純天然的方式來進行葡萄園管理。

酒莊葡萄園

酒莊葡萄園占地50公頃，位于夏布利產區的心臟地區，目前酒莊擁有7個位于特級園（Grand Cru）的地塊，3個位于一級園（Premier Cru）的地塊，和一些位于夏布利（Chablis）以及小夏布利（Petit Chablis）產區的地塊。部分酒款僅在最好的年份進行釀造。

酒莊采用合理的管控（Reasoned Fight）來管理葡萄園，這意味著對于除草劑、殺蟲劑等化學試劑的嚴格限制。目前，酒莊擁有的一些一級園和特級園已經獲得了有機認證。

釀造理念

產自一級園和特級園的葡萄全部采用手工采收的方式，摘下的整串葡萄不除梗直接進行壓榨。除了產自小夏布利（Petit Chablis）的葡萄酒外，全部采用天然酵母進行發酵。蘋果酸乳酸發酵（Malolactic Fermentation）的過程則會根據葡萄園和當年年份進行調整。酒莊釀造的葡萄酒全部在不銹鋼發酵罐中進發酵和陳釀，除了來自Valmur特級園的葡萄酒之外，這些葡萄酒將在新桶比例為25%的法國橡木桶中陳釀。在裝瓶前，葡萄酒會輕微過濾。

阿蘭莎維酒莊

DOMAINE ALAIN CHAVY

酒莊故事

阿蘭莎維酒莊坐落于勃艮第著名的干白產區——普里尼蒙哈榭，是一家當地釀造高品質葡萄酒的知名酒莊。

莎維Chavy家族是扎根于勃艮第200年的元老級家族，創立18年便在名家集結的Puligny村中成為佼佼者。1976年，Chavy家族決定不再將葡萄賣給酒商，隨后開始生產自己生產的葡萄酒，之后成為該村優秀酒莊之一。

2003年，Alain Chavy決定獨立創建自己的酒莊。擁有7公頃葡萄園。雖然只擁有少量特級園，但Alain將普里尼蒙哈榭的一級園的各個風土表現的淋漓盡致，混合少量新橡木桶，使得酒風純凈、優雅，正如他酒標的設計，為家族的釀酒歷史又開辟了新的篇章。阿蘭莎維酒莊極致崇尚風土理念，生產的葡萄酒是勃艮第優雅平衡，細致內斂的典范。

酒莊葡萄園

Alain Chavy一共擁有6.88公頃的葡萄園，大部分位于普里尼蒙哈榭，也有少量的地塊在北邊的默爾索（Mearsault）和南邊的夏莎蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）。在酒莊擁有的四塊位于普里尼蒙哈榭的一級園中，三塊是村內的“王牌一級園”，它們與北側的特級園位于同樣高海拔的山坡上，有著相似的風土環境。不僅如此，酒莊還擁有相當數量的老藤，藤齡在50-70年之間，產量甄稀且質量非凡。

釀造理念

為了能夠更好地陳釀和保存葡萄酒，Alain建立了村內為數不多的、也是醉深的地下酒窖，深度達5.5米。普里尼蒙哈榭的地下水位較高，基本上無法向下挖掘，因此當地大多數的酒窖都在地面，使用中央空調來保持恒溫恒濕。由于酒窖太深，溫度相對較低，蘋果酸乳酸發酵（MLF）一般開始的比較晚。

酒莊在用桶方面十分節制，僅使用15%的400L大木桶和10%的228L勃艮第小桶進行陳年，所有的酒至少陳年16個月以后才會裝瓶上市。同樣節制的還有攪桶，酒莊將頻率控制在最低的限度，這樣做能更好地保留酒本身的風土特點，又能保護酒體不與空氣過多接觸，利于陳年。

亨利理查德酒莊

DOMAINE HENRI RICHARD

酒莊故事

亨利理查德酒莊位于法國勃艮第夜丘產區的哲伏香貝丹村，是產區內一座出產高品質勃艮第葡萄酒的精品家族酒莊。

1938年，Jean Richard從作家兼歷史學家Gaston Roupnel手中買下了酒莊第一塊瑪澤耶香貝丹(Mazoyeres - Chambertin)和香牡香貝丹(Charmes - Chambertin)的土地，然后z在哲伏香貝丹村創建了亨利理查德酒莊。

Jean Richard的兒子Henri Richard和父親一起工作，并在1939年成為哲伏香貝丹第一代畢業的葡萄酒專家，同時擔任酒莊的第一任釀酒師。1977年，亨利將酒莊的工作交由他的女婿Jean Bastien打理后，亨利的女兒Margaret BASTIEN和女婿Jean Bastien一直在為確保酒莊優質的葡萄酒品質而不懈努力。

如今，酒莊由第四代傳人Margaret的兒子和女兒Richard Bastien和Sarah Bastien兄妹兩人共同打理。亨利理查德酒莊出品的葡萄酒被勃艮第愛好者們評價為芳香濃郁，品質卓著，完美的反映了當地的風土特性、葡萄品種個性以及酒莊的釀造傳統。

酒莊葡萄園

酒莊面積大約為4.5公頃，葡萄園內禁止使用任何除草劑和殺蟲劑，以提高葡萄樹抵抗災害的能力。該酒莊于2001年開始向有機農業轉型，并于2005年獲得認證。自2018年起，該莊園的葡萄酒已獲得Démeter生物動力認證。

釀造理念

亨利理查德酒莊堅持采用傳統方式釀造出品質卓越的葡萄酒。在葡萄園的葡萄達到最佳的成熟狀態后，酒莊會安排人工進行采摘，采摘完全由手工完成。之后，這些葡萄會被快速的運回至釀酒廠，經過酒精發酵和蘋果酸乳酸發酵的葡萄酒會被置入容量為228L的橡木桶中陳釀12-18個月。為了完整的保存單寧和風味物質，酒莊在裝瓶前對葡萄酒不會進行過濾。

讓-馬克·皮洛酒莊

DOMAINE JEAN MARC PILLOT

讓-馬克·皮洛酒莊（Domaine Jean-Marc Pillot）位于法國勃艮第（Burgundy）伯恩丘（Cote de Beaune）的夏山-蒙哈榭（Chassagne-Montrachet）產酒村，是該村一座家族經營的精品酒莊。1991年，讓-馬克接管酒莊，他是酒莊的第四代傳人。上任后，讓-馬克對酒莊實施了一些改革措施，包括建造新酒窖，優化種植技術和釀造工藝，使葡萄酒的品質變得越來越好，提升了酒莊在行業內的地位。

讓-馬克·皮洛酒莊的葡萄園總面積約為10公頃，酒莊大部分的葡萄園位于夏山-蒙哈榭，其他則分布在普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）、桑特奈（Santenay）、默爾索（Meursault）和赫彌尼（Remigny）。這些土地賦予了葡萄酒不同的風味，是酒莊生產優質葡萄酒的基礎。

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